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DIY家常菜:山药红烧肉

DIY家常菜:山药红烧肉。山药红烧肉   原料:五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等。
  做法:   1、五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。
  2、五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用。
  3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。
  4、倒入老抽,放入葱姜片和大料煸炒上色,加入温热的水,大火烧开转小火炖。
  5、炖到肉用筷子一下就穿透时,加入适量的糖(冰糖最好)、盐、然后把山药放进去。
  6、再烧15分钟,汤汁收干,山药也软烂了,就可以出锅。

话梅红烧肉 原料:
猪五花肉大约2斤,九制话梅6颗,姜片2片,八角1粒,葱段1小段,料酒1勺,酱油3勺,盐适量,冰糖8粒
做法: 1、话梅加1碗温开水,浸泡大约1小时。
2、锅里烧开水,放进猪肉焯一下,去掉血沫,颜色发白后捞出来用冷水冲干净,滤干。
3、炒锅烧7成热,倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖,慢慢烧出糖泡,然后下肉快速翻炒。加入姜片,八角,葱段,料酒,酱油。继续翻炒几下。
4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去,水要基本淹没猪肉,然后等烧开再转小火慢慢烧,烧大约1个半小时,直到收干水分,肉汁都裹在肉上面即可出锅。(

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