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小煎鸡

小煎鸡,在成都属于最平常不过的家常菜了,几乎家家都会做,不过在叫法上有些不同,有人叫它&青椒煸鸡”,也有人叫它&小煎鸡”或&青椒炒鸡”。这小煎鸡吧,必须得用童子鸡才正宗,不必剔骨,细斩成小块后,连骨带肉一同炒制。吃的时候,啃着那小块骨头上的鸡肉,越啃越有滋味,再加上四川产的二荆条,那又辣又香的滋味,吃过之后绝对忘不了!小煎鸡材料:童子鸡半只、青尖椒300克、小米椒10只调料:A腌鸡料:酱油15ml、盐一小撮、料酒15mlB调料:姜蒜片适量、干辣椒一小把、花椒一小把、料酒15ml、盐3克、糖一小撮小煎鸡的做法1、童子鸡洗净后斩成小块,将A腌鸡料与鸡块一同抓匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2-4小时。2、青椒与小米椒切段备用,干辣椒剪成段,倒出里面的籽不用。3、油烧热后,倒入姜蒜片,花椒炒出香味,再下干辣椒炒香。4、倒入腌过的鸡块,爆炒至水份收干,倒入料酒炒匀。5、下青椒与小米椒,调入盐,糖炒至青椒熟软后起锅。美食小提示1、此菜一定要选用肉质细嫩的童子鸡制作,如果用成年鸡,炒出来肉质太老,很难咬。2、鸡块一定尽量斩成小块,越小块越容易入味,吃起来才更有滋味。3、怕辣的筒子,可以事先用少量油把青椒和小米椒炒一下,去除部分辣味再与鸡一同炒制。关键词:童子鸡童子鸡营养价值
鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔…[更多]

小煎鸡 川菜 天下美食。 小煎鸡的食谱原料:

小煎鸡。鸡腿肉300克,青笋50克,泡辣椒15克。

芹黄25克,盐5克,料酒20克,葱15克,酱油10克。醋5克,白糖10克,味精0.5克,鲜汤50克,豆粉25克,猪油50克,姜10克,蒜10克。

工艺做法:炒。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:川菜。

制作方法:

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