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【蒜泥白肉的家常做法图解】

蒜泥白肉是川菜中的经典,但做起来并不算困难,不过这是自己山寨的,非正宗,不要过于纠结哈。记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜,肉肉的肥肉部分都是白色的(就是下面图片上面的效果),也就是冷藏后完全凉透的样子,以至于我以前一直以为这就是&蒜泥白肉”这个名字的来历。蒜泥白肉蒜味浓厚,肥而不腻,不可缺少的调味就是蒜和辣椒油,既然叫蒜泥白肉,所以蒜的用量比较大,吃的时候再加入一些黄瓜,瞬间为菜菜加入了一秣清新的味道。川菜经典—蒜泥白肉原料:带皮五花肉300克,黄瓜1根。配料1:姜片,花椒,干辣椒2个调味:蒜50克,生抽70克,辣椒油40克,芝麻油15克,盐2克,白糖(糖粉)10克。原料2:油30克(炒蒜泥用),小葱。蒜泥白肉的做法1、准备好洗干净的肉肉。2、将肉肉加入清水里,水里加入配料1(见配料表或小窍门),大火煮开,小火煮40分钟,至肉肉可以轻松用筷子戳穿,煮好的肉肉晾凉,放入冰箱冷藏1个小时以上,至肉肉凉透(可以提前一天煮好,放冰箱第二天用)。3、准备好蒜泥,我的蒜泥用油炒了一下。4、将其它的调味(见配料表或小窍门)和蒜泥一起拌匀。5、准备好的肉肉。6、切成片。7、黄瓜也切成片,将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀,再撒上小葱就OK了。蒜泥白肉做法小贴士1、如果没到武汉,我在原料里不会在五花肉前面专门加上&带皮”两个字,因为在四川,我印象中五花肉是没有去皮这个概念的,第一次知道吃五花肉要去皮是在武汉,说实话,当时觉得蛮讶异的,不过现在也习惯了,但我们家里吃五花肉仍然是不会去皮的。2、煮肉的时候,还可以再放点大葱,如果想用煮肉的汤来煮菜菜,那可以先将肉肉焯一下水,再另外换水煮,这样汤比较干净清亮,省略干辣椒,要不汤有辣味味道不好。3、为了减轻蒜的辣味,我用油炒了一下,如果不介意,可以直接用生蒜哈。4、肉肉还可以选用肥瘦相连的坐臀肉。蒜泥白肉食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。关键词:黄瓜五花肉五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉
位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称&五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高……[更多]

用料
五花肉500g

卷心菜100g

辣椒油适量

盐适量

白芝麻适量

白砂糖适量

生抽适量

蒜适量

八角适量

香叶适量

小葱适量

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