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“中华第一鸡”——扒鸡 www.mgm7991.com



一谈及,扒鸡无疑就会映入脑中,作为的名片,扒鸡无疑在的饮食文化中占有举足轻重的地位,从而给带来了其得天独厚的饮食文化,下面我们将走进扒鸡来探寻它带给这座州城独有的扒鸡饮食文化。  ,自古就有九达天衢,神京门户的名号,扒鸡早在清朝乾隆年间,就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副宋庆龄从上海返京途中,曾多次在停车选购扒鸡送给以示。扒鸡因而闻名全国,远销海外,倍受中外人士的青睐,凡品尝者无不拍手称绝,被誉为“天下第一鸡”。  扒鸡源于明朝,创于清朝,传于明国,盛于。其制作工艺在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上,根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法,开创了扒鸡生产工艺,经后人改进,才逐步形成了现今人们津津乐道的五香脱骨扒鸡。  自韩世功改良至今已有近百年的历史,许多南来北往的旅客途经,皆要慕名购买品尝,赞语达及南北,故而留下了许多趣闻佳话,同时在这期间,扒鸡综合了全国各地人们的,无论是在选材还是制作工艺上都有了长足的发展,这其中凝聚了数代人的智慧与汗水。  清朝康熙乾隆年间,乾隆扬州发改委蒋珊照片曾多次南巡,下榻于少时老师田雯先生的“山姜书屋”,品尝到了五香脱骨扒鸡,便龙颜大悦,从那时起,扒鸡的艺人被召进了御膳房专门、百官,从此便扬名天下;上世纪四十年代,老舍先生购买扒鸡后,见其貌不惊人,但食后味透肌里,又见其颜色棕红,有铁骨铮铮之状,戏称其为“铁公鸡”;老一辈家陈毅、罗荣桓等先后来过,品尝到了五香脱骨扒鸡,留下了赞扬之语和激励之话,国家副宋庆龄过,专门下车购买扒鸡,送给毛品尝;1995年,中国著名书画家王超先生途经慕名品尝后,兴致勃发,当场题写了“江北第一家”的牌匾;著名笑星侯耀华到演出,食后赞不绝口,连呼“名不虚传,确实好吃”;“我可以给妈妈带回最正的扒鸡了”,一贯不苟言笑的乒乓球世界冠军张怡宁终于实现了来的愿望。  扒鸡传承百年,它所代表的早已不是一种食物,在这片土地上,扒鸡承载了人太多的历史与文化,扒鸡是当地老百姓逢年过节必不可少的一道菜,民间好似有了一种无言的默契,现在人们的生活水平较之以往要好上很多,扒鸡在平日里也是可以吃到的,  但是对于当地的老百姓来说,扒鸡是不可替代的重头大菜。民间习惯将鸡鸭鱼肉这些肉菜称为“硬菜”,无论是来自远方的客人,还是久别重逢的亲人,坐在一起,一定要有一只扒鸡在那里,因为,这是属于人自己的“硬菜”。  2、本网注明“来源:×××(非中国山东网)”的信息,均转载自其它,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,若作品内容涉及版权和其它问题,请联系我们,我们将在核实确认后尽快处理。  3、因使用中国山东网而导致任何意外、疏忽、合约、、版权或知识产权及其所造成的各种损失等,中国山东网概不负责,亦不承担任何法律责任。

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学习扒鸡、扒鸡加盟的做法

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